Совет: При покупке старайтесь выбирать перчики разного цвета -
тогда готовое блюдо будет выглядеть очень хорошо.
На 0,5 кг сладкого перца, масло растительное - 200 г, 1 стакан
кипяченой воды, чеснок - одна небольшая головка, соль, сахар,
уксус - по вкусу. Разве что, учитывая некоторую природную остро-
ту
продукта, - чуть больше сахара. Но по вкусу, обязательно по
вкусу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: у перца срезать верхушку, вычистить семечки и
перегородки и обжаривать так же, как баклажаны (см. выше). Далее
все операции, как описано выше. Аккуратно срезанная верхушка
перчика с вынутым хвостиком представляет собой ровную красивую
звездочку, готовить которую следует так же, как и основной
продукт. Звездочки будут разного цвета, и ими можно украсить
любое подаваемое к столу блюдо.
ВАЖНОЕ ДОПОЛНЕНИЕ: и готовые к употреблению баклажаны, и перец
можно тут же разложить по стерилизованным банкам и закатать на
зиму. После открывания вы получите тот же продукт, что и после
недавнего приготовления. А хранить законсервированные перец или
баклажаны следует так же, как и любые другие продукты, - в су-
хом,
темном и прохладном месте.

Чернослив замачивают, дабы он разбух для удаления из него
косточки. Косточку удалять аккуратно, не попортив внешний вид
(самим приятней будет). Вместо косточки помещается мясо
креветки (подойдет и крабовая палочка, на безрыбье). Во внутрь
капнуть несколько капель сока из лимона. Аккуратненько
закрыть, - и закуска готова.


чернослив
креветки
лимонный сок

Каперсы - 750 г, растительное масло - 125 мл, репчатый лук - 125
г, помидоры-400 г, уксус-2 столовые ложки, сладки" перец - 2
стручка, белое вино - 1/2 стакана, мука - 1 столовая ложка, сахар
- 1/2 чайной ложки, сок с 1 лимона, перец и соль по вкусу.


Очищенные, вымытые каперсы отварить в течение 10 минут, опустив в
соленый кипяток с уксусом, откинуть их на сито и сложить в
кастрюлю.
Перцы нарезать тонкой соломкой и вместе с каперсами спассеровать.
несколько минут в растительном масле. Мелко нарезанный лук
спассеровать и протереть через сито в каперсы. Нарезанные
ломтиками помидоры спассеровать в растительном масле и также
протереть в каперсы. Добавить смешанную с вином муку, соль, перец
и сахар.
Варить на слабом огне, пока жидкость выкипит до уровня каперсов,
затем влить лимонный сок.
Подавать на стол в холодном виде.

Необходимо: 3-4 баклажана,
3 красных и 3 зеленых болгарских перца,
2-3 морковки,
3 луковицы,
побольше спелых помидоров (лучше мясистых сортов),
побольше зеленого укропа и головка чеснока.


Баклажаны нарезаются нетолстыми кружочками и
обжариваются на растительном масле до золотистой корочки.
Все остальное - крошится, шинкуется, мелко режется. В банку
овощи укладываются слоями - ряд баклажанов, репчатый лук,
морковка, болгарский перец, помидоры, укроп. И так - пока
банка не наполнится доверху.
Каждый слой присыпается крупной солью и измельченным
чесноком и придавливается ложкой, чтобы овощи пустили сок.
Если жидкости маловато - добавить маринад из лимонной
кислоты, сахара, специй в кипяченой воде.
Банка закрывается полиэтиленовой крышкой и ставится в
холодильник. Через пару дней можно пробовать. Можно
добавить слой маленьких, отваренных в соленой воде до
готовности опят.