ТЕСТО ДЛЯ КОРЗИНОЧЕК (для 10 порций): Мука - 170 г.
Маргарин - 40 г.
Молоко - 40 мл,
Сметана - 20 г.
Яйцо - 1 шт.
Сахар - 1 чайн. ложка
Соль - по вкусу


Размягченный маргарин соединить с яйцом, сахаром, солью,
молоком, сметаной, все перемешать. В просеянной муке сделать
воронку, выложить в нее полученную массу, быстро замесить
тесто и поставить его на 20 минут на холод. Готовое тесто
раскатать толщиной в 3 мм, вырезать из него кружочки по
размеру формочек.


Тесто распределить по стенкам и дну формочек, заполнить
пустоты крупой (горохом, рисом) и выпекать. Готовые
корзиночки освободить от крупы, охладить, наполнить начинкой.


ПРИГОТОВЛЕНИЕ НАЧИНКИ Рыбу, очищенную от костей и кожи,
а также вареные грибы (40 г) нарезать мелкими ломтиками и
припустить в белом соусе (80 г). Готовую массу разложить по
корзиночкам, сверху залить молочным соусом (250 г), посыпать
тертым сыром (15 г), сбрызнуть маслом (15 г)и запечь.
Приготовление молочного соуса аналогично приготовлению
соуса из сметаны

селедочки, 3 средних морковки, майонез.


Мелко нарезать (кубиками 2х2 миллиметра) все ингредиенты. Сырки
лучше - не очень свежие, иначе трудно резать. Все нарезанное
смешать с майонезом. Все ингредиенты очень оправданы: сыр прида-
ет
вязкость, селедка - соленость, морковка - вид красной кетовой
икры.

В небольшую алюминиевую кастрюлю налить растительное
масло, затем уложить слоями морковь, тертую на крупной терке,
майонез, чернослив без косточек, филе рыбы, нарезанное
тонкими полосками, соль и перец по вкусу, мелко нарубленный
лук и снова повторить все слои. Верхний слой - морковь, затем
разбавленный водой майонез, перец горошком и лавровый лист.
В духовку или на очень маленький огонь. Готово будет не ранее,
чем через полтора часа (определяют по готовности моркови).


рыба - 500 г.
морковь - 500 г.
курага или чернослив - 250 г.
лук репчатый - 100 г.
майонез - 250 г.
масло растительное - 2 ст. л.
вода - 50 г.
лавровый лист - 1 шт.
перец черный - 4-5 горошинсоль

Яйца сварить вкрутую, очистить, и в мисочке как можно мельче
растереть вилкой. Оставить 1 столовую ложку, остальное
выложить в посуду. В яичную массу выпотрошить содержимое 1
банки шпрот.
Снова тщательно растереть. Луковицу мелко нарезать и
обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
Соединить с подготовленной массой и хорошо перемешать.
Выложить в блюдо и присыпать сверху яичной крошкой.


шпроты - 1 банка (160 г.)
яйца - 4 шт.
луковица - 1 шт.