Рассол: 1 л воды, 40 г соли, 40 г сахара.
На банку 0.5 л - 200 г квашеной капусты, по 100 г моркови и
яблок.


Из квашеной капусты удалить зеленые и грубые части, морковь
натереть на крупной терке, яблоки мелко нарезать, смешать, за-
лить
горячим рассолом, ставят на прогревание 0.5 л - 10-12 минут, 1 л
- 13-15 минут.

200 г капусты, 30 г моркови, 30 г лука, 60 г перца, 20 г соли,
70 г 6%-ного уксуса, 80 г масла, 10 г зелени, 30 г белых
кореньев.


Капусту мелко нашинковать, очищенный перец нарезать кружками
0.5 см, морковь режут в форме лапши, лук режут кружочками 0.5
см,
зелень (петрушка, сельдерей, укроп и кинза) мелко рубят, белые
коренья (петрушки, сельдерея, пастернака) натирают на мелкой
терке. Подготовленные овощи тщательно перемешивают. На дно банки
0.5 л наливают 2 столовые ложки подсолнечного масла, по 1 чайной
ложке соли и сахара, 2 столовые ложки уксуса, 2-3 зерна горького
и душистого перца. Плотно наполняют банку овощной смесью и
стерилизуют при кипении воды банки 0.5 л - 45 минут, 1 л - 65
минут.

На банку 0.5 л: 160 г белокочанной капусты, 160 г черной редьки,
по 30 г моркови и лука, 10 г зелени, 1 зубчик чеснока, 20 г 9%-
ного уксуса.


Капусту мелко шинкуют, редьку и морковь натереть на терке с
крупными отверстиями, лук шинкуют. В банку последовательно
закладывают уксус, зелень сельдерея и петрушки, чеснок, затем,
уплотняя ложкой, кладут смесь овощей, добавляют по чайной ложке
соли и сахара, по столовой ложке уксуса, заливают кипятком и
ставят на прогревание в слабо кипящую воду - 0.5 л на 8-10 ми-
нут,
1 л - на 12 минут. Банки укупоривают жестяными крышками,
несколько раз встряхивая.

300 г свежей белокочанной капусты, 1 ч. ложка сахара, сок 1/2
лимона, 4 ч. ложки сока ревеня, 1 ст. ложка меда, зелень.


Свежую капусту тонко нашинковать, посолить, растереть до
появления сока. Добавить сок лимона, сок ревеня и мед. Все
перемешать и посыпать зеленью укропа и петрушки, мелко
нарезанной.

Сырую белокочанную капусту (1/2 кг) нашинковать и размять.
Добавить нарезанный кусочками апельсин и 3 тертых яблока,
перемешать с майонезом (1/2 стакана).

(Кухня: Колумбийская)


Салат готовится из капусты и апельсинов. Капуста мелко
шинкуется, апельсины режутся на кусочки и все это
заправляется сливками, солить по вкусу.

Капуста-1,250кг, сметана-200мл, лимонный сок-2 столовые ложки, 1
большая морковь, зелень укропа, соль по вкусу.


Очистить кочан капусты, удалить кочерыжку, разобрать его на
листья и промыть их под струёй холодной воды. Вырезав утолщения,
свернуть листья рулетом, тонко нарезать, перетереть с солью и
оставить на 15-20 минут. Капусту отжать от выделившегося сока и
выложить в салатник, добавить лимонный сок, мелко натертую
морковь и заправить сметаной.
Салат подать на стол, посыпав зеленью укропа.

Капуста-1,250кг, растительное масло-5 столовых ложек, винный
уксус - 3 столовые ложки, тмин и соль по вкусу.


Очистить кочан капусты, удалить кочерыжку, разобрать его на
листья и промыть их под струёй холодной воды. Вырезав из каждого
листа утолщения, свернуть листья рулетом, тонко нарезать, сло-
жить
в кастрюлю, ошпарить соленым кипятком, откинуть на сито и дать
стечь. Залить заправкой из растительного масла с уксусом, солью
и
толченым тмином.
Салат поставить в холодное место. Подавать к столу через
несколько часов.

600г белокочанной капусты, 100г репчатого лука, 300г майонеза.
Капусту нашинковать соломкой, посолить, перетереть до появления
сока, смешать с нашинкованным луком, майонезом, приправить солью
и перцем.

Нашинковать 300 г свежей белокочанной капусты, смешать с
нарезанными абрикосами (1 стакан), заправить майонезом (1/2
стакана), перемешанным со сливками (1/2 стакана).