Обработать тушку. Куски без костей, но с кожей положить в
кастрюлю и залить водой, чтобы она чуть покрывала рыбу.
Когда рыба закипит, ее следует подсолить. Варить 10 минут.
Затем бульон слить в кастрюлю, а рыбу остудить. Отварную
треску мелко порубить, добавить в нее мелко нарубленную
белокочанную капусту, отварные яйца и нашинкованный
зеленый лук, заправить майонезом.
Положить в салатник, украсить зеленью.


Филе трески или окуня- 500 г, капусты 150 г, яйцо-3 шт.,
майонез - 150 г, лук зеленый- 100 г

1 горбуша, кета или лосось, 100 г. белого хлеба, 0,5 ст. молока,
1 луковица, 1 яйцо, соль, перец, мускатный орех.


Ну-с почистим рыбку. Голову отделим, шкурку снимем аккуратно,
`Чулком`, не разрезая. Выпотрошим, вынем кости. Филе пропустим
через мясорубку вместе с луком и размоченным в молоке хлебом.
Добавим яйцо, щепотку мускатного ореха, посолим и поперчим.
Теперь внимание, наполним фаршем шкурку, уложим рыбину на
противень, подольем водицы и поставим в духовку минут на 35, в
процессе приготовления поливая бульончиком. Когда рыбка остынет,
аккуратно ее порежем, выложим ломтики на блюдо и украсим зеленью.
Тоненький кружочек лимона лишним не будет. Шведы от этой рыбы без ума!

Редька с кальмарами. Варёные кальмары(150-200 г) и свежую
редьку(1-2 шт.) (отдельно) нашинкуйте соломкой, заправьте маслом
постным(1-2 стол. ложки), солью и уксусом(1-2 стол. ложки). Всё
перемешать, посыпать петрушкой.

(Кухня: Португальская)


200 г небольших креветок, 500 г мидий, 100 г оливок без
косточек, 250 г риса, 1 зеленый сладкий перец, 1 зрелый
плотный помидор, 100 мл оливкового масла, 50 мл уксуса, 1
пучок нашинкованной петрушки или кинзы, соль и черный молотый
перец по вкусу, сок 1/2 лимона, 2 сваренных вкрутую яйца,
листья салата-латука.


Отварить и очистить креветки. Промыть и очистить от
водорослей мидии, отварить их и вынуть из раковин. Помыть и
очистить перец и нарезать его на тонкие кольца. Сварить рис,
промыть струей воды для очищения от лишней клейковины,
высушить. Помыть помидор и нарезать на небольшие кусочки.
Яйца сваренные вкрутую нарезать дольками. Уложить дно
салатника листьями салата-латука и выложить на него все
тщательно смешанные ингредиенты. Поставить салат в
холодильник.


Перед подачей на стол приготовить соус: в чашку влить
оливковое масло, уксус и сок 1/2 лимона, добавить соль и
перец, все перемешать и полить соусом салат. Сверху положить
нашинкованную петрушку или кинзу.