Потроха куриные 2 кг, желатин 15 г, морковь 40 г, петрушка 50
г, лук репчатый 40 г, чеснок 5 г, перец и соль по вкусу.
Подготовленные и промытые потроха, кроме печени, заливают
холодной водой (2 л) и варят до готовности. Печень кладут за
30 мин до окончания варки, а овощи и специии за 1 ч. Когда
бульон будет готов, его сливают в отдельную посуду.
Потроха рубят на небольшие кусочки, снова кладут в бульон и
кипятят 15-20 мин. Затем добавляют размоченный желатин,
чеснок, слегка охлаждают, разливают в посуду и ставят в
холодное место для застывания.